【政治経済学部】1年時に自然科学科目群をひとつもとらずに2年生で4単位取得しようとするのはリスキーでしょうか。先輩方にこのような履修の組み方をした人はいますか？

そのような方もいます。和泉にいるうちに4単位取れちゃえば安泰ですし、駿河台にも自然科学科目群の授業はいくつか開講されていますから、リスキーとまではいかないのではと思います。
が、個人的には2年生に後回しにするよりも、気力も時間もある1年生のうちに4単位または2単位取り切ってしまった方が後々楽になるとは思います。